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【專業寶庫】營養是醫護基礎 吃對了健康加分

作者/專欄

鄭淑芬

2025年,台灣將進入超高齡社會,無論在居家、社區、住宿機構的照顧體系中,營養師的介入都非常重要。營養師公會全國聯合會長照委員會召集委員葉佳雯說,長輩有良好的營養照顧,可達到疾病預防,大幅減少醫療支出,也可以維持較好的照顧品質,避免身體失能惡化。


葉佳雯專長在長期照護及老人營養,接案80%是長照機構或護理之家,他說,民以食為天,吃對東西積極可預防疾病,消極可避免疾病或失能惡化。在長照機構推廣正確飲食營養觀念,長者依營養師提供的餐食設計,做好飲食管控,照顧成效更大。


營養師在社區可宣導衛教,讓長者維持健康,在長照據點或機構中,有健康長者,也有罹患慢性病、失智或失能長者,營養師可著力點甚多。葉佳雯說,每個月依據長者量體重、抽血檢查結果,評估其健康情況,就是為了還沒有出現病症時,及時介入處理,提供妥善的營養支持,減少長者就醫跟住院。另外,廚房、餐廳、食材採買及餐盤設計,都是營養師專業的服務範圍。「對長輩只要用心,他們很容易感動,讓人很有成就感!」


「營養是一切醫療的基礎,癌末、化療、手術及洗腎患者需要的營養不同,吃對東西,可讓醫療事半功倍。」葉佳雯也說,治療疾病也需營養師介入,營養、飲食是醫療的基礎,沒營養、沒體力怎麼恢復健康?營養不良會讓治療打折扣。營養師介入可緩解患者不舒服,但病人在門診衛教,回家容易忘記。飲食正常、吃得好才是王道,人們經常忽略正常飲食,仰賴藥物跟保健食品,是本末倒置。


跨職類如何攜手合作?葉佳雯說,有些藥物會影響食欲,吞嚥功能會影響進食,營養師可協調藥師,請醫師調整藥物,並依據語言治療師評估,設計適合的飲食質地,協同物理治療師幫患者增加體力,都是照顧長者的跨領域合作模式。葉佳雯呼籲,長者培養正確飲食觀念,吃得好、吃得適合,才能預防疾病。



營養師公會全國聯合會長照委員會召集委員葉佳雯 

營養師公會全國聯合會長照委員會召集委員葉佳雯


∣現職∣中華民國營養師公會全國聯合會理事、長照委員會召集委員、營養諮詢機構執行長。

∣學歷∣中國醫藥大學營養學系碩士。